野犬的春夢

最近專注肺炎的發展，無心入廚。趁假日把家中躺在角落的地瓜解決，吃點甜點來舒緩情緒。
【材料】
地瓜泥：150g
中筋麵粉：120g
奶油：60g
赤砂糖：40g
雞蛋：2個
原味優格：110g
檸檬汁：60cc
香草莢：1根
肉桂粉：0.5小匙
肉豆蔻粉：0.5小匙
鹽：1/4小匙
泡打粉：1小匙
胡桃：24g
⊙糖霜：
柳橙汁：30cc
細白糖：60g
奶油：10g
鮮奶油：1小匙
【作法】
1.地瓜蒸熟後壓成泥。

2.糖和奶油拌勻。

3.分次加入雞蛋，每次加入就拌勻，打至微微起泡。

4.加入優格拌勻。

5.加入地瓜泥、檸檬汁、肉桂、肉豆蔻、香草籽、鹽拌勻。

6.篩入麵粉和泡打粉，輕輕拌勻。

7.烤模抹上油後，底層擺入壓碎的胡桃。

8.將麵糰放入烤模。

9.事先預熱好烤箱，以180℃烤32分鐘。出爐前可以用竹簽插入測試，若竹簽還有沾上麵液則再多烤幾分鐘。

10.翻轉脫模。

11.取30cc柳橙汁加上60g細白糖和10g奶油及1小匙鮮奶油，小火煮融成淋醬。

12.將淋醬淋在蛋糕上。淋醬只是增味，不淋也是可以。

13.蛋糕本體紮實，清爽不甜帶點檸檬酸味，胡桃和地瓜很搭，淋上的柳橙糖漿也增添風味，整體好吃。冰涼了再吃更好吃。如果想要蛋糕再鬆軟一點，泡打粉可以再增添一些，拌好趕快入模烘烤。