朋友送來鮮採的茭白筍，就來料理嚐鮮。
【材料】
新鮮帶殼茭白筍：3根
鹹鴨蛋：2顆
辣椒：1條
蒜末：1瓣
細蔥：2根
橄欖油：2大匙
【作法】
1.新鮮茭白筍帶殼去煮或蒸都很鮮甜好吃。把帶殼茭白筍切掉上段和尾部乾掉部分，先不要去殼。
2.電鍋外鍋一杯水，放入蒸好跳起後，再燜10分鐘。
3.蒸熟的茭白筍就會有一些透透的感覺。
4.將蒸好的茭白筍去殼對剖，先擺在盤上。
5.炒鍋放入2大匙橄欖油中火熱鍋。
6.油熱後放入切碎的鹹蛋黃，拌炒到油化起泡。
7.放入大蒜末和辣椒，拌炒一下。辣椒今天用不太辣的辣椒，主要是配色。可以依辣度喜好自行斟酌辣椒用量。
8.起鍋前放入細蔥花。
9.將金砂蛋液鋪擺在茭白筍上，就可以上菜。茭白筍鮮甜多汁，和微鹹帶辣的蛋香很搭，好吃。
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