簡單的料理,就可以把當季的白菜煮出鮮甜又上得了桌面的好滋味。
【材料】
雞腿肉:250g
生香菇:3朵
紅蘿蔔:少許
青蔥:1根
薑泥:1小匙
醬油:1大匙
太白粉:1大匙
米酒:2大匙
白菜:半個500g
蠔油:1大匙
高湯:400cc
糖:1小匙
鹽、胡椒:適量
香油:少許
太白粉:0.5大匙+水
【作法】
1.將雞肉剁成細緻的雞絞肉。
2.加入薑泥、太白粉、1大匙酒、醬油,鹽和胡椒,拌出黏性。
3.煮滾一鍋水,取適量雞肉餡在手中拍摔成緊實肉丸子後,放入滾水中煮成雞肉丸子。湯汁不要丟棄。
4.白菜洗淨切成4-5公分大小的塊狀,香菇去蒂後切片,紅蘿蔔也切薄片備用。
5.將燉鍋加熱後,放入一大匙白麻油,將白菜末端的硬梗先拌炒一下。
6.再放上白菜葉。
7.中間放入雞肉丸子。
8.倒入煮雞肉丸子的湯汁。因為白菜會釋出水分,所以湯汁只要淹到鍋子一半即可。加入調味的蠔油、酒、糖、鹽和胡椒,少許香油。
9.擺入香菇、紅蘿蔔、青蔥。
10.蓋上蓋子,小火燉煮10分鐘。這次用塔吉鍋,其實還蠻好用的,煮好可以直接上桌。用其他燉鍋也是可以。
11.10分鐘後白菜已經燉軟,以太白粉水稍稍勾芡,煮一下就可以起鍋。
12.白菜和雞肉都釋出鮮甜,整鍋清爽好吃。
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