味道濃郁的中卷和蘿蔔燉菜。中卷的鮮味高湯滲入軟透的蘿蔔中,感覺像關東煮,是可以多喝一杯的下酒菜。
【材料】
白蘿蔔:600g
中卷:1條230g
米酒:2大匙
醬油:2大匙
糖:1小匙
味醂:2大匙
魚露:1小匙
香菜:一些
【作法】
1.蘿蔔去皮切塊,放入燉鍋,加入昆布高湯正好蓋過蘿蔔。
2.煮滾後轉小火蓋蓋,燉煮20分鐘,將蘿蔔煮透。
3.中卷輪切小段後,放入蘿蔔湯中,稍稍變色即撈出備用。中卷煮久會變硬。
4.撈掉浮沫,加入醬油、酒、味醂、糖、魚露,不蓋蓋煮5分鐘。
5.煮好後加入中卷拌一下,加入香菜熄火。靜置10分鐘讓味道融入後上菜。
6.中卷軟嫩,蘿蔔熟透入味,好吃。配飯或下酒都好吃。如果要顏色漂亮一點,醬油可以再加多一些,加油豆腐一起燉也很棒。
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