野犬的春夢

包粽子剩了一些花生，決定加碼，買了豬腳燉了一鍋香噴噴的花生豬腳。
【材料】
豬前腳：2根1800g
花生：250g
可樂：350cc
紹興酒：50cc
醬油：100cc
水：100cc
薑：7-8片
蔥：2根
大蒜：3瓣
辣椒：2根
月桂葉：2片
八角：2-3粒
糖：2大匙
油：2大匙
【作法】
1.將豬腳在滾水中川燙後洗淨。

2.炒鍋放入2大匙油和2大匙糖，中火炒至焦糖化。

3.將豬腳放入，拌炒一下，裹上糖液。這是炒糖色，可以讓豬皮顏色漂亮。

4.將炒過糖的豬腳放入壓力鍋，再放入花生。花生是包粽子剩的，已經泡過水。如果直接用生花生，應該也要事先將花生泡水數小時。  

5.放入薑、蔥、辣椒、大蒜、八角、月桂葉。

6.倒入紹興酒。

7.倒入一瓶可樂、100cc水和100cc醬油。

8.蓋上蓋子大火煮至洩壓閥開始洩氣後，轉小火再煮16分鐘後關火。（如果用鑄鐵鍋煮大約煮1.5小時。）

9.等壓力洩掉後，開蓋，已經煮好了。

10.豬腳油油亮亮，皮Q軟爛，充滿膠質，微辣入味好吃！花生更是軟爛，入口就化，更是迷人。如果要更上層樓，上桌前再蒸一下，豬皮會更軟Q入味，絕對值得這一蒸。