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非常東方的白蘿蔔,不加澱粉,也可以煮成鮮甜的西式濃湯?  
【材料】
白玉蘿蔔:450g
洋蔥:100g
白葡萄酒:60cc
酸奶:70g
奶油:15g
雞高湯或魚高湯:600cc
牛奶:300cc
鹽、白胡椒:適量
香菜或香芹葉:少許

【作法】
1.將蘿蔔放入烤箱,以75℃烤30分鐘,去掉蘿蔔的澀味,烤出甜味。

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2.將烤好的蘿蔔去皮,切小塊。

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3.燉鍋加熱,放入奶油。

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4.將洋蔥炒軟。

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5.放入蘿蔔拌炒一下。

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6.加入白酒,煮一下,煮掉酒氣。

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7.倒入雞高湯。

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8.煮滾後轉小火,燉煮30分鐘,將蘿蔔煮軟。

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9.中間趁空檔取另一條蘿蔔,去皮後,削出一些長條薄蘿蔔片。

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10.將蘿蔔片放入烤箱,以75℃慢慢將蘿蔔烤乾,中間兩面抹上味醂。大約烤10-15分鐘。

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11.將烤好的蘿蔔片捲起,放在小碟,底部倒少許味醂浸著備用。烤過的蘿蔔片,耐嚼有甜味。

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12.煮好的蘿蔔湯。

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13.用調理棒將蘿蔔打成細泥,似乎是太稠了,加一些牛奶調整稠度。

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14.打成細緻的湯汁。

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15.將打好的蘿蔔湯過濾。

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16.濾好的湯汁倒回燉鍋,小火加熱,放入酸奶,以鹽和胡椒調味。

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17.如果太稠,還是可以加一些牛奶調整成合適的稠度。

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18.將捲好的蘿蔔皮擺在盤子中央。

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19. 倒入蘿蔔湯汁,再以香芹或義大利香菜葉裝飾。盛著白玫瑰的白蘿蔔濃湯就可趁熱上桌。湯汁鮮甜,好喝。

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