野犬的春夢

這次的胡蘿蔔濃湯一改過去燉煮方式，以奶油不斷的拌炒徹底引出胡蘿蔔的甜味，材料簡單，卻營造出豐富的口感和不同於以往濃湯的風味。大賞！   
【材料】
胡蘿蔔：2條，780g
奶油：110g
鮮奶：150CC+300CC
鹽：5g
水：800CC
【作法】
1.紅蘿蔔去皮。

2.切成3mm厚的小片。

3.平底鍋放入奶油，中火加熱，在奶油還沒全部融化之前倒入紅蘿蔔片拌炒。

4.拌炒至每片紅蘿蔔片都沾上奶油，加入1/4小匙的鹽，繼續拌炒。

5.水分會慢慢釋出和奶油混合。

6.大約是已經拌炒了5-6分鐘，再加入加入1/4小匙的鹽，繼續拌炒。每個地方都要拌到，避免燒焦。

7.再拌一陣子，奶油和胡蘿蔔片已經結合一體，拌起來的手感就覺得比較沈。（大約是拌了10-12分），這時可以轉小火，繼續拌炒。

8.加入150CC鮮奶，繼續拌炒。

9.慢慢炒到鮮奶收汁。

10.收汁後的胡蘿蔔片會有一點白濁，再炒一陣子，讓胡蘿蔔片漸漸又恢復胡蘿蔔的明亮顏色。炒到這階段大約是花了20分鐘。

11.倒入800CC的水，轉大火煮滾，再加入0.5小匙的鹽。

12.將煮滾後的胡蘿蔔汁全部放入果汁機。

13.仔細攪打約3-5分鐘，打出滑順的湯汁。

14.將打好的湯汁倒回煮鍋，稍稍加熱滾起即可，可以試試味道，需要時再加一些鹽調味。

15.如果覺得太稠的話，可以再加一些牛奶或水調整濃度。這次胡蘿蔔較多，感覺稠了一些，又加了300CC的鮮奶調整。

16.裝盤上桌。胡蘿蔔味美鮮甜，奶香濃郁，整體湯品厚味甘香，非常順口，實在是很討人歡喜的一道湯。