苦瓜雖苦,但營養多多,只要處理得宜,倒是苦中求甘,也是很美味的。
【材料】
苦瓜:1條
板豆腐:100g
雞蛋:1個
熟鹹鴨蛋蛋黃:1個
豬絞肉:40g
太白粉:一些
鹽:適量
白胡椒:適量
【作法】
1.板豆腐上下用紙巾墊好,用重物壓去水份。
4.備好一鍋水,加0.5小匙的鹽,煮滾後將苦瓜放入燙煮約2分鐘。焯燙苦瓜時放少許鹽,可使苦瓜保持翠綠。
9.放入切碎的熟鹹鴨蛋蛋黃,炒一下。因為鹹鴨蛋本身有鹹味,所以調味就沒有加鹽。
15.平底鍋加熱,放一些油,將苦瓜片兩面煎一下,煎至表面微有焦色,這樣就可以將剛剛拌入未完全熟的蛋液煎熟,同時將豆腐和肉餡固定住。
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