野犬的春夢

夏天太熱食慾不振，簡單的水燙青菜加上特調的黑芝麻醬，既品嚐蔬菜清甜原味，香味迷人的芝麻醬養生又促進食慾，實在是適合盛夏的料理。
【材料】
菠菜：1把
◎黑芝麻醬汁
無糖黑芝麻醬：2.5大匙
日式柴魚醬油：1小匙
醬油：0.5小匙
水：1大匙
糖：0.5小匙

味醂：1大匙
【作法】
1.煮滾一鍋水，加1小匙鹽，將去根洗淨的菠菜燙過，撈起備用。
2.將黑芝麻醬汁的材料放入容器，調勻即是黑芝麻醬汁，放冰箱冷藏可以保存約2-3天。   

3.將燙好的菠菜頭尾兩邊平均分配，放置在壽司的竹捲上。

4.將竹捲捲起，稍微用力擠出多餘水分。這樣既不會弄壞菠菜，也可塑出漂亮的菜型。這次因為是要小盤裝，所以一次只捲一些，如果要上整大盤，可以一次捲多一些菜，再擺盤上菜。壓好成型的菠菜也可以先放盒子冷藏保存，等要上菜時再與醬汁結合。

5.切段擺盤，淋上黑芝麻醬汁，灑上一些白芝麻粒。

6.也可以擺成直立型的。

7.黑芝麻醬汁芝麻香味豐富，風味些微鹹微甜，拌上燙菠菜非常好吃，跟一旁的東坡肉也是很搭。

8.除了菠菜，像小松、奶油白菜、塔菇菜、蘆筍水燙後與黑芝麻醬都很搭。
9.也有人在黑芝麻醬中加一些味噌，是有不同的風味，喜歡在味蕾上冒險的人可以試試。