野犬的春夢

大蒜是人類記載中，最早被使用在治療疾病和維持健康的植物之一。大蒜起源於新石器時代的中亞，隨著古代文明的傳播，埃及、希臘、羅馬、中國和印度幾千年前的古代醫學文獻都記錄了大蒜的醫療使用。大蒜不僅用於治療，而且也會被用來防止瘟疫和阻隔超自然的邪惡。至於為什麼只有吸血鬼那麼倒楣，而不是所有的怪物都怕大蒜，就很難去追尋源由了。不過這絕對不是近代小說或電影胡謅出來的，因為古代就有用願不願意吃大蒜來找出隱藏的吸血鬼的宗教行為。
雖然大蒜有強勢的刺鼻味道，但是如果經過適當的加熱烹調，反而可以轉化成溫潤高雅甜美的風味。
【材料】6人份
雞胸肉：一塊約200g
大蒜：180g 
洋蔥：150g
奶油：30g
雞高湯：500cc
水：100cc
鮮奶油：70cc
鹽：適量
牛奶：500cc
蒜油：蒜泥2大匙+橄欖油2大匙
【作法】
1.雞高湯加熱，將雞胸放入，煮至按壓尚有彈性，取出放涼，撕成細絲備用。

2.製作大蒜醬：大蒜去皮切半取出蕊心，洋蔥切薄片。
3.鍋內放入奶油，加入水和洋蔥，中火翻炒至甜味釋出。

4.加入大蒜和雞高湯，中火燉煮。大蒜一加熱就會釋出強烈蒜香，所以大蒜一加入熱鍋就要馬上加入雞高湯來修潤。

5.煮至大蒜軟爛，一壓就爛的程度，加入鮮奶油稍煮滾，以鹽調味。

6.用果汁機打至滑順。這就是大蒜醬，很適合用當魚料理的佐醬。冷藏可以保存2-3天。

7.製作蒜油：大蒜泥慢慢加入橄欖油，用打蛋器混和均勻即可。（沒用完冷藏可以放4-5天）
8.雞胸細絲，加少許鹽和滴入一些蒜油混勻備用。
9.將做好的大蒜醬，加入牛奶500cc，中火煮滾，以鹽調味。將湯盛盤，中間放入雞絲。

湯品溫潤香甜，奇妙之處在於讓人吃不出原來是大蒜做的。雞絲跟湯也很搭，是一道營養又可口的湯品。