野犬的春夢

蒲燒鰻魚玉子燒是深夜食堂最能撫慰人心的料理，層層堆疊綿密鬆軟的蛋皮，包容捲起甜蜜美味的鰻魚，讓人頓時幸福滿點。這個蛋捲也是很容易在家製作，學起來，就是家人將來回味的自家味道。

鰻魚蛋捲
【材料】
雞蛋：3個
蒲燒鰻魚：1小塊
昆布柴魚高湯：30CC
味醂：1大匙
醬油：1小匙
鹽：少許
油：少許
【作法】
1.現成的蒲燒鰻魚切一小塊使用。大約1.5公分寬度的鰻魚就可以。中間那塊還要再分割一半才適用。

2.雞蛋加入柴魚高湯、味醂、醬油、鹽打勻備用。沒有柴魚高湯用牛奶也是不錯。有人還會加上一些糖。

3.煎鍋中火加熱後，紙巾沾油潤滑煎鍋，倒入合適份量的蛋液。（不要太多，正好夠給鍋子鋪上一層蛋液的量）

4.趁蛋液半熟時，放入長度與鍋同寬的鰻魚，用筷子或鍋鏟將煎蛋捲起。

5.將蛋捲推回下端，用紙巾沾油再潤滑煎鍋，倒入合適份量的蛋液。

6.待蛋液半熟，將蛋捲往上捲起。再將蛋捲推回下端，重複相同的動作，抹油、倒蛋液、捲蛋捲，直到蛋液用完。大概總共要捲3-4次。  

7.趁熱將蛋捲用壽司竹簾捲起，讓蛋捲定型。這個動作不做也是可以。

8.待蛋捲稍涼，就可切片擺盤。  

微甜鬆軟滿是香氣的蛋皮，包著風味十足的蒲燒鰻魚，高雅好吃！