野犬的春夢

雖說是麵包，其實是完全Gluten-Free，沒有麵粉的「麵包」。這起司麵包球是巴西著名的小吃（pao de queijo），是用樹薯粉和起士做成。製作的某個步驟跟做水晶餃皮很像，不禁又讓我懷念起母親的水晶餃。 而著名的韓國麵包的成分也是玉米粉和樹薯粉，所以看起來會有一些相似。   
 起司球麵包 Brazilian Cheese Bread
【材料】
地瓜粉或樹薯粉：300g(大約 2.5cups)+2大匙（手粉）
橄欖油：30CC
奶油：30g
蛋：2個
牛奶：250CC
起士粉：90g，(帕馬森起士粉3+莫札瑞拉起士1)
糖：20g（選用）
鹽：5g
【作法】
1.將牛奶、奶油、鹽、糖放入小鍋，小火加熱至開始起小水泡即將滾起時熄火。

2.將地瓜粉放入牛奶中，快速拌勻。

3.稍微放涼至不燙手，將蛋分次打入，拌勻。

4.將起士也加入拌勻。

5.若整體麵糰還是很濕，可以再加一些地瓜粉調至可以稍微塑型的程度。

6.手沾一些地瓜粉，挖起一小團麵糰，搓成約2-2.5CM之圓球，放在有烤盤紙的烤盤上。

7.預熱烤箱，將做好的小球型麵糰以180℃烤18-20分鐘，或麵球表面出現淡金黃色。

表面褐色小點是cheese烤過的顏色。

8.取出放涼即可。這點心放2-3天不冰應該都不成問題。

如果一次預作很多，可以搓成圓球後一部份冷凍保存。要使用時，8小時前將生球取出至冰箱冷藏解凍再烤即可。

這起士球QQ的有咬勁，表皮酥脆充滿起士香，內裡口感很像麻薯，味道微鹹。當點心吃個幾個還不錯，因為不甜，所以不能像甜點一直乾吃，倒是這種起士風味就很適合配酒。

也順手給我家狗狗用Ricotta cheese做了無鹽無糖少油的小點心，他們還蠻喜歡的。