野犬的春夢

以前買鴨胸都是去市場買上半隻的鴨，這樣就有兩片鴨胸及一些可以熬湯的鴨骨鴨肉。但是常常要早早去，不然有時買不到。這次在網路購物頻道找到冷凍鴨胸，就買來試試。

看包裝上的made in TAIWAN就令人很感動，平均一片約NT：138元。
打開後的模樣，算是很大片很漂亮的鴨胸。

將鴨胸整型除去多餘油脂鴨皮，就是很漂亮和理想的鴨胸。

在鴨皮那一面先輕輕劃上十字刀，這樣容易將鴨油煎出，鴨皮也會酥脆。

在鴨肉面上撒上一些鹽、黑胡椒

冷鍋小火，不加油，鴨胸皮朝下放入平底鍋內將鴨皮裡面的鴨油慢慢煎出，等上色後，再翻面，煎至定型。

鴨皮油脂很豐富，會出很多油，出油後放上馬鈴薯丁一起煎

以前的作法就直接翻面煎熟，再加白酒下去，燒掉酒精就完成了。（看有沒有煎好，可以看「白線」，白線是煎大塊鴨肉雞肉時，肉熟了會在中間出現一道白線，等白線跑到中間就翻面，兩道白線合在一起時，就是可以起鍋了。）

這次想要嘗試一下大廚們常用的方法，將鴨肉煎到半熟，連鍋子進去烤箱再烤3-5分鐘。結果太太反對將這種鍋子放進烤箱，就包上鋁箔紙放入已預熱至200 ℃烤箱烤（這個決定是錯的，因為包鋁箔烤，鴨肉就不會脆，還出一堆汁）
這時計畫本來鴨肉一好就可開飯了，突然驚叫一聲，我的麵呢？
竟然忘了煮義大利麵！
趕快起鍋燒水煮麵，今天是煮明太子義大利麵，手忙腳亂，太太看不下去了，義大利麵是太太幫忙完成的。
忙亂之中，忘了鴨肉，烤了過熟，本來滿心期待的鴨胸，就失敗收場。
結果生菜沙拉也忘了調醬汁，就用家中現成的。
鴨胸的醬汁，以前是用煎好鴨胸的油鍋，加上綠胡椒就成了。這次改煮橙汁醬汁（因為沒有綠胡椒了），也是一番混戰。
醬汁：
香吉士兩個壓汁
白酒一大匙
紅酒醋一大匙
冰糖一小匙
小火煮到收汁剩1/3即可

醬汁是最後才煮，也花了不少時間，最後終於全部完工，開瓶朋友前天送的冰酒，祝大家母親節快樂了！

飯後甜點是冰淇淋和咖啡，冰淇淋是「得意吉」的，不是自己作的（還沒賢慧到這種地步）。