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這道芋頭飯可以稱做感恩飯,因為芋頭挖自一畝田農地,水芹菜採自新樓幼稚園的菜圃,高麗菜和薑是診所小姐的先生在嘉義的山上辛苦種的。把大家給的農產品綜合煮成一道香在口中、溫暖在心的芋頭飯。
芋頭飯 (3人份)
材料:
小芋頭: 4顆 (大芋頭一顆)
高麗菜:一些,切細
紅蘿蔔:一小塊切小丁
水芹菜:切細丁(芹菜亦可)
櫻花蝦:少許(蝦仁亦可)
白米:1.5杯
高湯:1.5杯
薑片:4片
豬肉:80g,切絲
麻油:2大匙
鹽、胡椒粉各少許
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1.芋頭去皮切片蒸熟
2.白米洗淨後備用
3.麻油炒香薑片,再放入肉絲、高麗菜、紅蘿蔔炒至略熟,盛起備用。
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4.再將白米炒香,依次加入芋頭、櫻花蝦、餡料、水芹菜、高湯、調味料炒至米粒半熟。
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5.放入電鍋,米飯中間要挖一個小洞,方便熱氣對流,更易蒸透。外鍋加1杯水,煮至電鍋跳起,再燜一下即可。
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6.盛起至碗盤,灑上一些細芹菜,就可上桌了。(我把芹菜用完了,切些蔥花魚目混珠)
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PS:食後感:
這是一道容易上手又很討喜的料理,好吃又有營養。至於配菜其實可以看家中有何蔬果食材,隨喜好搭在其中,都可能有意想不到的結果。
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