野犬的春夢

   在台灣對於雞的喜好和國外似乎有些不同，雞腿在台灣是熱門，雞胸反而不似國外那麼受寵。原因可能跟煮法燉補有一些關係，不過雞胸肉吃起來「較澀」也是一般人的印象。經過簡單的處理，也很容易使雞胸肉好吃多汁又不澀，鹽漬法是其中一種，今天的這道，方法更簡單而且又不費時，也是不錯的方法。

大蒜起士烤雞胸肉
【材料】3人份
雞胸肉：1.5塊
橄欖油：4大匙
大蒜：2瓣，切很細
麵包粉：6大匙
帕瑪森起士粉：2大匙
綜合義大利香草：1小匙
黑胡椒粉：適量
【作法】
1.大蒜切碎，放入橄欖油，置淺盤中備用。(可以早一點準備，讓大蒜泡在油中久一點）
 
2.將麵包粉、帕瑪森起士粉、香草、黑胡椒拌勻備用。
   
3.將雞胸肉去皮，分割成雞肉條。（半邊的雞胸可以分出1大1小的雞胸肉柳條）
 
4.雞胸肉沾過大蒜橄欖油，再放入起士麵包粉中兩面沾裹。
 
5.將沾好粉的雞胸肉擺入抹過油的烤皿。將最後剩下的起士香草麵包粉也灑在雞肉上面。
 
6.將烤箱預熱好，以180℃烤30分鐘。
 
7.烤好出爐，切片，擺放一些生菜，漂亮上桌。
 
雞肉柔軟多汁，外層烤的稍微酥脆。充滿起士、香草香味的外皮，讓單純沒有調味的雞胸肉變的口味豐富又好吃。跟蔬菜沙拉一起吃也是很搭。
這是一道簡單迅速又好吃的料理，值得試試。