盛夏聽蟬，不可無竹。夏雨方歇，更宜吃筍。
來煮個清爽怡人的竹筍飯。
竹筍燉飯（2人份）
材料
米： 1.5杯 洗淨泡水鐘備用
綠竹筍：一支，切丁
乾香菇：2朵泡軟，切絲
雞腿肉：一根，切小塊
紅蘿蔔：一小塊，切末
蝦米：10g泡水備用
味噌：一小匙
味醂：一大匙
高湯：3杯
酒： 一大匙
鹽 ：少許，調味
胡椒：少許，調味
作法：
1.起油鍋，先炒香雞腿肉、紅蘿蔔、蝦米、香菇。
2.米瀝乾後，入鍋續炒至米粒微熟（有一點變透明）
3. 加入高湯，味噌用高湯調開後也加入，再續以鹽和胡椒調味。 
加入竹筍丁。
中小火拌煮至收汁（約8-10分鐘）
蓋上鍋蓋小火煮約十分鐘，熄火， 再燜十五分鐘。
煮好了，裝盤，灑上蔥花、海苔絲，就可上桌。
PS：食後感：
1.整體口感清爽不膩，又有豐富風味，很適合大熱天的午膳。
2.竹筍清脆多汁，好吃。
3.加少量味噌是為了豐富味感，沒有明顯的味噌的味道來搶味。
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