絲瓜煎餅－野犬的春夢

朋友送來了家中種的長長的絲瓜。
其實一直不太好意思接受別人的贈禮，但是唯獨「農產品」例外，每次都很歡喜的收下這些來自各家的幸福分享。
早幾年心中還是存著去鄉下開民宿的念頭，後來覺得工程浩大，而且送迎之間存在著一些麻煩，現在的想法倒剩下開個不營業只招待朋友的「民宿」。這間民宿雖然不收新台幣，但是這些朋友也不可空手到，一定要帶來一些食材，如一袋地瓜、兩把麵、幾顆南瓜、一瓶好酒等等來充當住宿費，才會受到主人的歡迎。（這是目前幻想階段）
當然朋友分享的好禮不可浪費，今天就來做個適合夏天的絲瓜煎餅。

絲瓜煎餅
材料：
絲瓜半條
紅蔥末15公克
蝦米（或櫻花蝦）：一些
豬絞肉：120g
雞蛋3顆
花生：一些
泡麵：2包
低筋麵粉：3大匙
調味料：鹽、胡椒粉少許

做法：

1.絲瓜半條去皮、切成粗細絲。

2.蝦米泡水至軟(櫻花蝦就不用泡水）。

3.熱鍋，少許沙拉油爆香紅蔥末至微乾，再放入蝦米或櫻花蝦及絞肉炒香，續加入絲瓜絲略為拌炒到有一些熟軟，盛起備用。

4.泡麵一包，熱水泡軟後撈起，切成小段備用。

5.將雞蛋與麵粉拌勻，加入鹽及胡椒調味，再加入泡麵及炒過的絲瓜絲拌勻。

6.脫好殼之花生仁，壓碎備用。

7.取一平底鍋，熱鍋後倒入1大匙油，均勻抹勻鍋面後，將絲瓜麵糊倒入整平，鋪上花生，蓋上鍋蓋。用中火煎至5分鐘後，翻面再煎3-4分鐘，兩面皆呈金黃香酥即可。

有點失敗的翻面

煎好了


PS：食後感：
1.這次其實是有點失敗，沒有煎出酥脆的煎餅，就少了許多香氣。原因應該是太貪心，食材加了太多，蛋跟麵粉的比率太少，餅的黏著力不夠，翻面有些困難，導致有一些黏鍋了。
2.一包生力麵就夠了，兩包有些過多。三個蛋其實應該夠，只是今天打開冰箱，家中只剩3顆小小的烏骨雞蛋，勉強使用，但是比率就不太夠了。
3.應該可以試著不要蓋鍋蓋，這樣似乎比較容易讓水分蒸發，煎出較酥脆的餅。
4.整體來說還是好吃，兒子吃完了居然不知裡面有絲瓜。不知是材料太多，暄賓奪主呢？還是混和的好，讓不愛吃絲瓜的人也吃不出來？不過如果煎的脆一點，花生的香味會表現的更好才對。
下次再重新試試了。