臭豆腐原本是買自市場拿來煮火鍋的，無意中放入燴飯，竟然發現風味奇佳，特來與大家分享。而肉丸子（MeatBalls)因為容易入菜也是我家餐桌常出現的食材。臭豆腐鮮蝦肉丸子燴飯(4人份）
材料：
‧生臭豆腐：2大塊，切小塊
‧蝦子：12尾
‧波菜：1把
‧肉丸子：20顆
‧玉米粒：一些
‧鹽、胡椒粉適量(調味隨人，也可加一點辣，我是多加了 一點孜然粉）
‧太白粉或玉米粉：3大匙(勾芡用）
作法：
1.高湯600cc煮開後，放入臭豆腐煮3-5分，至豆腐浮至水面。
2.依序繼續放入鮮蝦、肉丸子、玉米粒、菠菜煮滾。
3.起鍋前，以鹽、胡椒調味，再用太白粉或玉米粉勾芡。
4.淋在盛好的白飯上，就可以上桌了。
肉丸子（MeatBalls)作法：(40顆）
材料：
‧牛絞肉 320克
‧豬絞肉 240 克
‧雞蛋 1個
‧牛奶50CC
‧麥麩或麵包粉一些
‧鹽、胡椒粉、五香粉適量（調味隨人，例如也可以加咖哩粉或義大利香料…）
作法：
‧把所有材料拌勻，分次逐漸加入牛奶調至軟度適中，攪拌至出現黏性。
‧用用手和湯匙，將肉團做成一個個大小差不多的丸子，備用。
‧將肉丸放在烤盤，烤箱以220℃10分。（如果不用烤箱也可以用平底鍋直接油煎煎熟。）
‧肉丸子一次可以做多量一些，吃不完可以冷凍起來，很適合加在一些料理，如義大利麵、燴飯或直接淋醬。
PS：食後感：
1.這是一道容易煮又包含各式營養的簡餐，不用肉丸子也可以用肉片來取代。
2.臭豆腐有特殊風味，入湯或入菜都有令人驚豔的效果。
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