天冷了，就會想喝一杯熱熱的豆漿。不想常常考慮豆腐店和豆漿店的作息時間，把塵封多時的豆漿機搬了出來。如何善用副產品的豆渣，除了請家中小狗幫忙外，就來變化一些食譜了。
豆渣煎餅
材料:
豆渣：150公克（擠乾水分後）
豬絞肉：180公克
鮮蝦：9-10尾，切小塊
胡蘿蔔：一小塊，切細絲
紅甜椒：半小顆，切小丁
青蔥：1枝，切細花
薑末：1大匙
中筋麵粉：2大匙
太白粉：2大匙
蛋：1顆
鹽：適量
胡椒粉：少許
醬油：1大匙
味醂：1大匙
做法:
1.將豆渣用棉布包好，儘量擠乾水分。
2.用平底鍋或不沾鍋，微小火，不加油，將豆渣乾炒約10分鐘，可以再除去一些水分，及降低豆渣的澀味。
3.將所有所有材料及調味料，充分混合攪拌均勻，再取適當份量捏成餅狀。
4.起油鍋，放入作法3的豆渣餅，以小火慢慢煎至兩面皆呈金黃色即可
PS:食後感：
1.豆渣煎餅口感柔軟，各種食材融合得很好，整體口味好吃。
2.豆渣事先炒過後，就沒有了很明顯的豆澀味。不過老婆說，雖然其他食材的味道變的比較突出，但是就沒了「豆味」。所以如果喜歡明顯的豆味，可以省掉炒豆渣的步驟。
3.添加裡面的食材，可以自己斟酌增減。
全站熱搜
留言列表
