野犬的春夢

無菜單的餐廳本身就很有魔力，因為每一道端上來的料理都可能是充滿期待和驚喜。日本回來，身上的日本味還未淡去，就趕快預約了遠藤家の食卓。

Endo Mie(遠藤美惠)老師，遠嫁到日本多年，旅居日本時期因對食材的興趣在當地考了營養師的執照，和老公回到台灣後在住家經營預約制的家庭料理，也在台南永康社大和巧食舖教導和風料理課程。這次幾經考慮，為了讓喜歡日式料理的人可以吃到一般的日式家常料理，就在東區莊敬路上開了台灣很少見的日式食舖。
二樓有兩個房間，佈置簡單而高雅。

預約的方式是，最好兩天前先預約好，這樣Mie老師才可以先把一些菜準備起來。日式料理看起來清淡簡單，其實幾乎每道都是一番精燉細熬，有的都是前一兩天就得煮好備用。
因為太好吃了，我已經吃了兩次，所以就介紹兩回的料理。
前菜：綠色碗裡面是洋栖菜豆腐泥和柿子，兩個很搭。

高麗菜捲和揚物（香菇蝦泥、銀杏、舞姑）


豆腐丸子，連湯汁都非常有層次，大家都喝光光。

洋栖菜炊飯，煮飯的水用的是昆布、柴魚片冷泡水，風味絕佳。

一起來吃飯的MR陳平常是不太吃鮭魚的，竟也吃的精光。其實都不是煮熟調味而已，日式料理常常背後都是經過多道精心的程序，來表現看似簡單卻又層次豐富的口感。
蕎麥麵上是遠藤桑精心炸的蔬菜餅。


甜點是用梅子和糖熬煮的蘋果。甜中帶酸，極品！

簡單的日式家常料理，卻有著精緻的味道。份量連男生都吃的很飽。實在很好吃，趕快又預約了一次，邀請好友同來品嚐。第二次是午餐，所以預約時就希望以輕食為主。

前菜：有好吃的高湯雞蛋捲 。蛤仔跟小黃瓜的涼拌也很對味。

清爽的雞絲蔬菜捲。


佈滿白昆布的飯糰，裡面是海帶煮。幾乎是吃過的最好吃的飯糰。


炸好再泡在醋汁去油膩的雞肉。

遠藤桑特製的咖哩可樂餅。

腐皮裡塞了豆腐餡料，蘿蔔清甜可口，沾上黃芥末更添風味。

用了兩種湯汁，包上昆布熬煮，淋上山藥泥的鱈魚，沒有腥味，甘甜可口。

很貼心的夫婦蕎麥麵，男生大碗，女生小碗。

甜點：用蜂蜜浸泡的葡萄柚及熬煮入味的蕃茄。

遠藤桑和Mei老師。

遠藤家の食桌
台南市東區莊敬路70號。
TEL：06-2387969
預約專線：0960-737-795

他們每天現做的飯糰也非常好吃，大約中午11：30左右就準備好了。


預約二樓餐廳，最好是4人以上，每人NT550元。定位在日式家常料理，所以不要用去日本料理店的想法來思考。這裡是反而一般餐廳不太吃的到的好吃料理，而且是讓人很滿足又非常沒有負擔的料理。