野犬的春夢

烤豬肉丸子串是去燒烤店必點之物，不想出門，在家也可以輕鬆烤好，倒上一杯酒，慢慢享用。
【材料】
粗豬絞肉：450g
蓬萊米粉：3大匙
蘋果泥：40g
大蒜泥：1大匙
鼠尾草：十數葉，切碎
白胡椒：適量
肉豆蔻：適量
鹽：適量
紹興酒：1大匙
⊙醬汁：
蕃茄醬：2大匙
沙茶醬：1大匙
味醂：2大匙
醬油：2大匙 
米酒：2大匙
青蔥：一些
【作法】
1.將粗豬絞肉再剁細，剁出黏性。

鼠尾草也切碎，加入絞肉。沒有鼠尾草，用其他香料如百里香、迷迭香或青蔥、紫蘇都可以。

2.將材料全部混勻，順方向攪拌出黏性。要拌稍久一點，肉丸子才會Q彈。拌好，放冰箱冷藏30分鐘以上。

3.中間抽空，將醬汁所有材料混和，放小鍋煮過，微收汁，就可熄火備用。

4.取合適大小的肉泥，在手掌間摔打成一顆顆肉丸子。

5.竹籤事先泡過水。將肉丸子用竹籤串起，擺入烤盤。

6.預熱好烤箱，以220℃烤24分鐘，中間塗抹醬汁2次，翻面再塗一次。

7.烤好出爐。豬肉丸的調味是隨人喜好，我這次是亂合。豬肉丸加米粉是越式、泰式作法，加蘋果和香料則是西式作法，醬汁又變回日式。不過整體好吃，風味特別。