野犬的春夢

辣味鮮蝦麵（4人份）
【材料】
明蝦：4隻
蒜頭：2-3瓣
辣椒：1-2條
義大利麵：天使髮麵320g
鹽、胡椒：適量
橄欖油：適量

【作法】
1.辣椒、大蒜切片備用。喜歡辣的，辣椒可以多一些。

2.明蝦剪去頭部 眼睛及口器部分（除掉胃囊），及尾部尖尖的部分，切成三段。明蝦頭剝去頭上面那層殼，灑上鹽後靜置。（我忘了做這個步驟）

3.將煮麵鍋水煮開，放入鹽及橄欖油，將天使髮麵放入。
4.開始煮麵時，就可同時將炒鍋置橄欖油，冷油即將切片之大蒜置入，油熱後再將紅辣椒放入炒出辣味。

5.放入明蝦頭，讓明蝦頭的味道融入油中。因為忘了剝掉頭上面那層殼，所以蝦頭的膏汁就沒炒出來，不然應該會出現紅色的醬汁。

6.放入明蝦拌炒至變紅色。

7.可以撈一些煮麵水入炒鍋當作醬汁及讓油脂產生乳化作用。同時以鹽及胡椒調味。

8.將煮好的天使髮麵置入炒鍋中和醬汁拌勻，視情況可再添加一點煮麵水。

9.可以擺盤上桌


烤春雞
【材料】
春雞：2隻，每隻18OZ（約500-550g)
醃料1
大蒜：2-3瓣，切末
匈牙利紅椒粉：2大匙
孜然粉：1小匙
橄欖油：1大匙
檸檬汁：半個

醃料2
新鮮迷迭香：一些
大蒜：2-3瓣，切末
小茴香：1/2小匙
月桂葉：兩片，剝碎
黑胡椒：1小匙
橄欖油：1大匙
檸檬汁：半個


鹽：每隻雞 3g
馬鈴薯：1個，切塊
地瓜：3小條，切塊


【做法】
1.將春雞洗淨拭乾。將春雞開背，壓平。


2.將醃料儘量填塞於春雞的皮下。表皮儘量不要有太多醃料，這樣烤雞的時候才不會裡面未熟，表皮已經焦黑了。今天一隻雞各醃一種醃料。雞的外面，抹上鹽巴，放置冰箱。這次共醃了5小時。


3.先將春雞在加熱好的鐵鍋上，兩面煎一下。

4.這次抹在春雞外面的醬汁，只用上次做好的鳳梨果醬的醬汁，酸酸甜甜的味道，可以中和鹹味及提味。

5.將煎好的春雞表面抹上鳳梨醬汁，放入烤箱，180℃烘烤45分鐘。
馬鈴薯、地瓜抹上橄欖油放置於烤箱底部。


6.中間可以翻一下面。

7.烤好了，麵也煮好了，正好擺盤上桌。
這是迷迭香雞

這是匈牙利紅椒雞

兩種雞都各有特色，匈牙利紅椒雞汁多味道濃醇，迷迭香雞清香可口，綜合大家評價，匈牙利紅椒雞的得分較高。地瓜這樣烤非常好吃。鳳梨醬汁增添不少風味，有畫龍點睛之妙。

人老了，除了老伴就是要有幾個可以隨便聊的好伴。