野犬的春夢

義式肉醬是義大利麵醬汁裡廣受歡迎的一種，其實大部分人對義大利麵最初的印象大概都是肉醬義大利麵。因為酸酸甜甜的茄汁不但最能代表義式料理，炒的香味濃郁的絞肉，也是很吸引很多人的胃。
 義式肉醬
【材料】3人份
豬絞肉：360g
牛絞肉：230g
蕃茄粒罐頭：1罐，400g
蕃茄糊：3大匙
大蒜：4-5瓣，切碎
紅蘿蔔：一小段，去皮切小丁
洋蔥：切小丁，約100g
西洋芹：一片，去膜後切小丁
紅酒：150CC
胡椒：適量
鹽：適量
義大利香菜：適量


【作法】
1.平底鍋，橄欖油加熱後，放入洋蔥、西洋芹、紅蘿蔔丁、大蒜拌炒約5分鐘。

2.加入豬、牛絞肉翻炒至肉色變白。豬牛絞肉的比率隨各人喜好去調整。

3.倒入紅酒150CC，小火煮至醬汁收汁剩一半。

4.加入蕃茄粒和蕃茄糊，小火大約燉煮30-40分鐘，中間加入鹽和胡椒調味。偶而要拌一下。


6.最後灑上義大利香菜就完成了。其實我家習慣最後加一些蘑菇，也可增加一些風味。（去市場忘了買）

煮好義大利麵條，將肉醬淋在上面，也可加一些CHEESE粉。
沾滿濃郁茄香肉汁的義大利麵，實在是令人非常的滿足。
一次煮多了，放涼後冷藏可以維持3-5天風味仍佳。也不一定完全只配義大利麵，和週遭其他的食材也搭得很好，電視上還看到包在車輪餅裏的。