烤甜椒巴薩米克醋醬 @ 野犬的春夢

一直很難想像將甜椒烤的黑黑的食譜，會是怎樣的一個滋味。八月底邀了好友來家中品酒，要準備一些品酒開胃菜，所以最近要開始來試菜了。今天先把家中的兩顆甜椒烤來試試。烤甜椒巴薩米克醋醬
【材料】
甜椒：2顆
巴薩米克醋：1大匙
初搾橄欖油：2.5大匙
蜂蜜：1大匙
黑胡椒：適量
【作法】
1.直接將甜椒放於瓦斯爐烤。

2.調整位置儘量將每一部位都烤黑。

3.將烤好的甜椒放於容器，蓋上蓋子燜上15分鐘，讓甜椒濕潤一下，這樣就等一下就可以很容易剝皮。烤完的甜椒很香，所以不要水洗將香氣洗掉。也可以直接用保鮮膜包好來燜。

4.雖然烤完看起來有點很醜，但是用紙巾擦拭一下，很容易就可以將焦皮擦掉。

5.將甜椒剖開去籽，切成小段。

6.調一下醬汁：將一大匙巴薩米克醋放入缽碗，一面慢慢加入橄欖油，一面攪拌讓油脂產生乳化。一般油醋比約為3：1。
這個油醋醬汁，是很經典的義大利沙拉醬汁。還可以隨個人喜好加入其他的材料，如鹽、糖、蒜泥、黑胡椒等等。橄欖油用初搾橄欖油感覺會比較沒有油味。
今天的醬汁還加上了一大匙蜂蜜和一點黑胡椒。將醬汁淋上甜椒，灑上一些義大利香菜即可上桌。