家中兩小，小時候非常歡吃蕃茄，有一次吃了非常多的蕃茄後吐了一地蕃茄，從此兩人就不再吃看的到蕃茄顆粒的蕃茄食物，這種心情轉折實在還是令人費解。不過我們夫妻兩老還是非常喜歡蕃茄，趁著兩小不在，用一大盤蕃茄來煮個濃湯，享受幸福晚餐。
烤蕃茄濃湯
【材料】3人份
蕃茄：600g
大蒜：3瓣，去皮切碎
橄欖油：3大匙
洋蔥：半顆，100g，切碎
鹽：適量
黑胡椒：適量
乾綜合義大利香料：1小匙
月桂葉：1-2片
雞高湯：500CC
牛奶：150CC
帕瑪森起士：2-3大匙
【作法】
1.烤箱預熱180℃。
2.蕃茄對半切，切面向上平放於烤盤。蕃茄種類、大小不拘，混合不同蕃茄也可。
3.灑上少量鹽和黑胡椒，將橄欖油淋上蕃茄上。
4.將蕃茄放入烤箱，180℃烤30分鐘，取出放涼。
5.取一深鍋，中火加入橄欖油，炒香炒軟洋蔥和大蒜（約5分鐘）。
6.加入蕃茄拌炒一下，再加入雞高湯及1-2片月桂葉，煮滾後蓋上蓋子小火煮20分鐘。
PS：有的食譜會加上少量的糖（0.5小匙）和奶油（15g)，也可以試試！
7.熄火後，取出月桂葉，用調理棒將蕃茄湯打成泥。
8.如果講究一點，可以用濾網濾掉殘留的微量蕃茄皮和蕃茄籽。（這樣湯品會更細緻）
9.加入牛奶（或鮮奶油）、義大利綜合香草，鹽和胡椒調味，拌勻加熱一下，即完成濃湯。
帕瑪森起士片：
將一大匙帕瑪森起士粉或細條，平鋪於烤盤紙，置微波爐，微波30秒即可。
起士片也可用平底鍋煎，或烤箱烤6-7分鐘來製作。
10.將蕃茄濃湯盛碗，放上起士片，就可上桌。
烤過的蕃茄除了增加有益健康的茄紅素，生蕃茄的「野味」也幾乎消失，蕃茄微酸的風味還是有保留著，整體湯品濃郁厚實，很有飽足和幸福的感覺，很令人喜歡。加上起士片是增加視覺和另一種口感，和蕃茄湯也搭，不加應該也是可以。
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