去吃鐵板燒，佐湯的麵包有很迷人的起士風味，連吃了2盤。回家當然就想動手來試試。
帕瑪森起士香草小餐包
☺製作中種
☺製作中種
高筋麵粉：400g
赤糖：30g
新鮮酵母：5g
蜂蜜：30g
蜂蜜：30g
水：400CC
混合均勻，靜置室溫中過夜。
第10小時後的中種。
☺麵糰材料
中種：400g（另一部份中種做土司去了）
高筋麵粉：400g
鹽：5g
細糖：40g
蜂蜜：50g
新鮮酵母：6g
橄欖油：30g
乾燥綜合義大利香料：1大匙
帕瑪森起士粉：1大匙
乾燥綜合義大利香料：1大匙
帕瑪森起士粉：1大匙
牛奶：200CC
＊表皮沾料
橄欖油：2大匙
帕碼森起士粉：2大匙
＊表皮沾料
橄欖油：2大匙
帕碼森起士粉：2大匙
【麵糰作法】
1.將所有麵糰材料混合，搓揉約10分鐘，揉出有彈性光滑的麵糰。
2.放入盆內，先放置室溫約半小時後，再放入冰箱冷藏發酵。
這是冷藏發酵10小時後的麵糰。取出冰箱回溫1小時。
3.將麵糰，壓平、分割、滾圓。分成每個60g左右小麵糰。覆蓋後在室溫靜置30分鐘。
4.將麵糰再一次整型滾圓後，抹上橄欖油，沾一下帕瑪森起士粉，排放在烤盤上，放入未加熱的烤箱裡，進行第二次發酵60分鐘。
5.預熱好烤箱，以180℃烤18分鐘。烤好出爐。
這小餐包非常鬆軟，有淡淡的香草香。原本期待有很濃的起士風味，結果起士烤過後，只剩微淡的起士香，（可能我把起士烤的太焦了）。不過整體是很好吃的小麵包，直接吃或佐餐應該都很適合。
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