雖然朋友總會唸我說：那有人會將啤酒放到過期？但是天氣突然驟冷，冰箱裏的啤酒就失去了吸引力。不想讓啤酒躺到明春，正好也要清掉冷凍庫的排骨，就來將他們湊合湊合。
【材料】
排骨：1080g
薑片：8片
蔥：1根
乾辣椒：5-6段
八角：2粒
月桂葉：2片
豆瓣醬：1大匙
醬油：1大匙
冰糖：1大匙
啤酒：1罐
生香菇：4朵150g
胡蘿蔔：1條250g
青椒：200g
鹽：適量
【作法】
1.排骨放入滾水川燙後，洗淨。
2.鐵鍋上油加熱後，將排骨放入煎至表面微焦。
3.加入青蔥、薑片、八角、月桂葉、乾辣椒炒出香味。
4.加入豆瓣醬拌炒一下。
5.加入冰糖、醬油炒一下讓糖化掉後，加入一罐啤酒。
6.加水至淹過食材。
7.煮滾後蓋蓋，轉小火燉煮30分鐘。
8.中途加入紅蘿蔔塊和香菇，再蓋蓋燉10分鐘。
9.掀蓋拌一下，煮數分鐘，讓湯汁稍稍收汁後，放入青椒拌炒1分鐘，以鹽最後調味，就可以起鍋。
10.排骨軟嫩，湯汁微辣入味，好吃。
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