脆皮燒肉很多人愛，但是製程工序有一點麻煩和費時，今天這個方法，馬上就可以完工享用。
【材料】
帶皮五花肉：540g
薑：4-5片
蔥：1根
八角：2粒
醬油：3大匙
紹興酒：2大匙
水：1000cc
【作法】
1.煮鍋放入1000cc水和薑、蔥、八角、醬油、酒。
2.放入豬肉，煮滾，蓋蓋煮15分鐘。煮好後泡在煮汁中放涼。
3.取出已經放涼的豬肉，用叉子將豬皮戳上密集的小洞。
4.將豬肉放入烤箱，以180℃烤10分鐘，將豬肉烤乾和烤掉一些水分。
5.平底鍋加入稍多的油，先將豬皮面煎炸至金黃酥脆。會有些油爆，要稍微小心。
6.再把其他肉面煎炸至金黃。
7.放在餐巾紙吸掉表面油脂，脆皮燒肉就完成了。
8.切成薄片。
9.擺盤，沾上辣油醬汁，好吃。
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