野犬的春夢

月桃葉除了有特殊的香氣外，本身有消炎、抗菌、降血脂、抗氧化、抗抑鬱、抗焦慮等多重功效。台南人很習慣月桃葉的味道，因為台南的菜粽就是用月桃葉包的。月桃葉的處理跟竹葉有些不同，上班地方有一棵很茂盛的月桃樹，想利用來做年菜，先來試試。 
【材料】
長糯米：1.5杯
去骨雞腿肉：160g
香菇：3朵
櫻花蝦：5g
黑麻油：2大匙
薑末：1大匙
紅蔥頭：2瓣
生鹹蛋黃：2粒
醬油：1大匙
米酒：1大匙
鹽、胡椒：適量
七味粉：適量
月桃葉：7片
【作法】
1.月桃葉洗淨後，用大鍋煮20分鐘。這樣月桃葉的味道就不會那麼明顯。

2.將葉子葉脈面向上，用削皮刀由葉尖往葉柄處將葉脈削薄。

3.削好的葉子再泡在清水隔夜。

4.糯米也洗淨後，泡水隔夜。

5.黑麻油入鍋，小火爆香薑末和紅蔥頭碎。

6.加入切小塊的雞腿肉，炒到半熟後，放入櫻花蝦和泡軟的香菇。

7.加入米酒、醬油、鹽、胡椒和七味粉，拌炒均勻。

8.將炒料盛出備用，放入濾乾水分的糯米，炒到半熟出現有些黏性。中間水分炒乾時，可以加入一些泡香菇的水。

9.將雞肉香菇料回鍋，拌炒均勻後熄火放涼。

10.取一葉月桃葉葉脈面向下，放入炒好的糯米料和1/3顆的鹹蛋黃。

11.前後兩端葉子交錯對摺後，摺起一邊葉緣。立起來，這樣還可以再填實一些炒米，再摺起開口邊的葉緣就可收口。 

12.綁葉子的繩子其實是削掉的葉脈，物盡其用。

13.包好的飯卷放入電鍋，外鍋2杯水，跳起後再悶10分鐘。

14.散發著月桃葉的香氣。

15.好吃，其實用蒸的月桃葉的味道比較不會那麼明顯，有優雅的淡香。台南菜粽是水煮的所以味道很重，外地人有時會吃不習慣。