野犬的春夢

三杯鴨舌是每次去小吃餐廳只要菜單上有就必點的菜，只是煮的好吃夠味的並不多。朋友送來一包生的鴨舌，就來自己試試。
【材料】
鴨舌：34根
薑末：1大匙
蒜末：1大匙
紹興酒：1大匙
醬油：4大匙
米酒：3大匙
白麻油：2大匙
黑麻油：3大匙
蔥：1根
紅蔥頭：3瓣
大蒜：4顆
薑片：10片
紅辣椒：1根
糖：2大匙
羅勒葉或九層塔：一些
【作法】
1.生鴨舌剪去氣管，除掉舌苔膜，洗淨備用。

2.滾水放入鴨舌，燙煮約3分鐘，撈起濾乾。

3.用醬油、紹興酒、薑末、蒜末各1大匙，把鴨舌抓醃過，放冰箱至少醃1小時以上。

4.煎鍋放入白麻油，小火先爆香薑片，再放入紅蔥頭、蒜頭爆香。因為黑麻油不耐高溫，所以用白麻油先去煸薑片。

5.再放入黑麻油、蔥段、辣椒。

6.放入鴨舌拌炒，讓鴨舌裹上麻油。

7.加入3大匙米酒、3大匙醬油、2大匙糖，拌炒。

8.蓋上鍋蓋小火燜煮5分鐘。

9.開蓋放入羅勒葉或九層塔拌炒後讓其收汁，就可熄火蓋蓋，上桌。

10.入味好吃。這樣吃很過癮。