簡單的方法就可以快速炒出柔嫩不柴又好吃的鴨肉。
【材料】
鴨肉薄片：250g
醬油：0.5大匙
紹興酒：1大匙
鹽、胡椒：適量
蓮藕粉：1大匙
蒜末：2瓣
蔥：1根
薑片：5-6片
豆瓣醬：2大匙
米酒：1大匙
糖：0.5大匙
辣椒：1根
羅勒葉：一些
【作法】
1.Costco 買的鴨胸薄片，以醬油、紹興酒或米酒、醬油、胡椒、鹽、蓮藕粉或太白粉抓醃後置放約20分鐘。
2.煮滾一鍋水後熄火，將鴨肉放入熱水中浸泡5分鐘後撈出備用。
3.炒鍋熱鍋後，爆香薑片後，加入蒜末和蔥白炒香。
4.加入豆瓣醬、糖、米酒，炒出香氣。
5.加入鴨肉、辣椒片炒勻就可，不用久炒。
6.放入羅勒葉或九層塔和蔥段，拌炒一下就可以起鍋。
7.鴨肉軟嫩入味，不乾不柴，好吃。
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