這是另一種粗獷版的乾鍋，大蒜引出排骨風味，加上馬鈴薯來解饞。
【材料】
豬排骨：512g
大蒜粉：1小匙
醬油：2大匙
紹興酒：1大匙
番茄醬：1大匙
黑醋：1大匙
糖：1大匙
黑胡椒：1小匙
馬鈴薯：2顆
大蒜：1整粒
豆瓣醬：2大匙
【作法】
1.豬排骨切小塊，以醬油、紹興酒、蕃茄醬、黑醋、糖、黑胡椒、大蒜粉抓醃，放冰箱冷藏過夜。
2.馬鈴薯去皮切塊，大蒜整大顆連皮橫腰對切。
3.將醃好的排骨肉放入平底鍋煎至兩面出現焦色，再放入馬鈴薯、大蒜和醃肉的醬汁。
4.稍稍拌勻後轉小火，蓋蓋，悶煮15分鐘。中間要幾次翻拌一下，以免焦底。
5.掀蓋，加入豆瓣醬，翻炒一下，大約收汁後就可以起鍋盛盤。
6.馬鈴薯鬆軟有入味，排骨還有些嚼勁，滋味醇厚濃郁，好吃。
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