家裡一顆孤伶伶的馬鈴薯，冰箱找些菜搭一搭，就是一道很不錯的素食料理。
【材料】
馬鈴薯：1個150g
韭菜：25g
泡菜：50g
麵粉：3大匙
蛋：2個
白芝麻：1小匙
鹽、胡椒：適量
蔥花：一些
【作法】
1.馬鈴薯去皮，切成細絲。
2.馬鈴薯絲加入韭菜和一半25g的泡菜。
3.加入2顆蛋、麵粉、芝麻。是泡菜的鹹度和辣度，調整一下調味。
4.拌勻。
5.平底鍋中火加熱放一些油，將馬鈴薯麵糊平均分放於平底鍋。
6.上面再放上一些泡菜。
7.煎好後翻面，將兩面煎出金黃焦色。
8.擺盤，灑上一些蔥花。馬鈴薯鬆軟有些脆感，韭菜蛋香很搭。這菜當點心或配菜都可以。
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