野犬的春夢

買豬肉看到豬腸，一時心動，就買來做道居酒屋小菜。
【材料】
豬小腸：180g
啤酒：200cc
米酒：60cc
水：300cc
辣椒：1根
昆布：1小塊
洋蔥：100g
白味噌：20g
醬油：0.5大匙
米酒：1大匙
薑絲：一些
細青蔥：一些
七味粉：適量
【作法】
1.肉攤老闆是已經將豬腸洗淨燙過，但自己再處理一下還是比較安心。洗淨後，倒入可以淹過豬腸的啤酒。

2.將啤酒和豬腸煮滾2-3分鐘後，倒掉啤酒，沖洗乾淨。

3.將豬腸切成1-2公分小段。一開始沒有切這麼小段去燙煮是因為容易將腸子的油脂煮掉，就會乾澀不那麼好吃。

4.把腸子放入壓力鍋中，加入60cc米酒、300cc水，辣椒和昆布。大家一定會覺得很少，買腸子的時候，肉攤就只剩這一些，老闆說：「罔（  bóng ）」。

5.壓力鍋蓋蓋，大火煮到壓力開始洩氣時，轉中小火再煮10分鐘，熄火，讓壓力洩掉。不用壓力鍋，水分要加多一點，用燉鍋大約燉1小時。

6.煮好，腸子已經軟爛了。

7.東西太少了，移到小鍋，去掉昆布和辣椒，小火煮熱後，融入味噌。

8.加入洋蔥細絲，煮5-6分，將洋蔥煮軟。

9.加入醬油、米酒、薑絲，煮一下就可以熄火。

10.擺盤，灑上細香蔥和七味粉。豬腸軟爛有口感，洋蔥入味，很好的下酒菜。