野犬的春夢

迦勒底人的起源可以追溯到古文明兩河流域的美索不達米亞。想到美索不達米亞就腦中浮出三角形的楔形文字和三角代數。所以麵包也該烘成三角形？
現今地中海、黎巴嫩、伊拉克的肉派也都源自於此，作法形狀都大同小異。    
【材料】
⊙麵糰：
高筋麵粉：300g
牛奶：200cc
速發乾燥酵母：0.5小匙
糖：1小匙
鹽：4g
橄欖油：20g
黑芝麻：10g
小茴香籽：0.5小匙
肉荳蔻磨粉：0.5小匙
⊙肉餡：
豬絞肉：300g
洋蔥：半個180g
義大利香菜：一些
咖哩粉：1小匙
辣味煙燻紅椒粉：1小匙
肉荳蔻磨粉：1小匙
小茴香籽：0.5小匙
芫荽籽：0.5小匙
鹽、胡椒：適量
⊙塗抹：
橄欖油、蛋液
【作法】  
1.將麵糰材料包括黑芝麻、香料混勻後揉成有筋性的麵糰，放置室溫2小時讓麵糰膨脹2倍大，或放室溫半小時後放冰箱冷藏過夜。

2.平底鍋加熱後加橄欖油將洋蔥碎炒軟炒香。

3.加入豬絞肉炒至豬肉變色。迦勒底人則是以羊肉或牛肉為主。  

4.加入咖哩粉、紅椒粉、香料、調味料，拌勻。

5.加入義大利香菜拌勻後放冷備用。

6.將發酵好的麵糰揉成長條，切成12等分。

7.揉圓後，小麵糰靜置鬆弛20分鐘，桿成小圓麵皮。

8.麵皮上放上適量的肉餡，先將麵皮上半部對摺捏合，捏出三角的一角。

9.再將後面兩邊捏合，整型成三角形。

10.將做好的三角麵包收合邊朝下放在烤盤。兩面都抹上橄欖油，覆蓋後，進行最後發酵1小時。  

11.發酵好，入烤箱前，抹上蛋液。

12.預熱好烤箱，以180℃烤20分鐘。

13.烤好出爐。

14.麵皮鬆軟，肉餡微辣，咖哩、香料味道濃郁，好吃！！這麵包整體真的令人喜歡，決定不定期量產。