這道菜金砂﹑金瓜都是金，應該可以列入年菜的「黃金滿滿」。
【材料】
南瓜:480g
鹹蛋黃：3顆
蔥花：一些
太白粉：2大匙
炸油：適量
【作法】
1.南瓜去皮去籽，切成2-3公分立方的塊狀，不要太厚以免不容易炸熟。
2.將南瓜塊表面沾上太白粉。
3.炸油中溫，將南瓜放入。
4.炸到南瓜浮起，旁邊的油泡變小就熟了，起鍋備用。
5.炒鍋加入稍多的油，中火加熱後，將剝碎的熟鹹鴨蛋黃放入拌炒。
6.炒到蛋黃乳化起泡。
7.放入炸好的南瓜。
8.拌勻，讓南瓜都沾上蛋砂後就可以起鍋。
9.裝盤後，灑上蔥花。南瓜炸的酥軟甘甜，裹上金砂，香鹹增味，既搭又好吃。
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