野犬的春夢

用烏龍茶來燉豬肉，去油去膩，茶香入肉，清爽好吃。
【材料】
五花肉：914g
蜂蜜：2大匙
蘋果醋：2大匙
烏龍茶包：2包
薑片：12-14片
蔥青：2根
醬油：60cc
紹興酒：100cc
冰糖：30g
⊙淋汁：
肉汁：100cc
巴薩米克醋或黑醋：1大匙
赤味噌：0.5小匙
太白粉：0.5大匙
水：1大匙
【作法】
1.五花肉切大塊。

2.蜂蜜和蘋果醋各兩大匙混勻。

3.用蜂蜜蘋果醋揉搓豬肉後，醃30分鐘。

4.平底鍋燒熱，將醃好的豬肉表面稍稍煎出焦色。

5.大鍋水放入烏龍茶包、蔥青、薑片6-7片。

6.放入豬肉，煮滾後蓋蓋小火煮1小時。

7.第一階段煮好。    

8.將豬肉撈出備用。茶香茶色已經滲入豬肉。    

9.鍋子重新放入醬油60cc、冰糖30g、紹興酒100cc、生薑6-7片、水750cc。 

10.將豬肉再放入鍋中，煮滾後蓋蓋小火煮1小時。

11.煮好後，泡在醬汁1小時以上。

12.上桌前再將豬肉加熱，盛盤。取滷肉汁100cc加少許味噌和1大匙巴薩米克醋，煮滾後用少許太白粉水讓醬汁變稠。  

13.盛盤，淋上醬汁。豬肉軟爛、茶香透齒，好吃！！微酸醇味的醬汁，和這豬肉很搭，更提升風味。