野犬的春夢

鷹嘴豆(chickpea)中文名字是「雪蓮子」，一聽就令人想起武俠小說的「天山雪蓮」，而鷹嘴豆倒也不負雪蓮盛名，它的營養滿點，號稱「豆中之王」，別名「長壽豆」。鷹嘴豆做什麼料理都好吃，今天這中東傳統小吃Falafel炸丸子也是順口好吃。 
 鷹嘴豆丸子 Falafel
【材料】
鷹嘴豆：250g
紅蔥頭：3-4瓣，切碎
大蒜：2瓣，切碎
義大利香菜（Parsley)或香菜(Cilantro)：1把，切碎
小茴香籽：0.5小匙，磨碎
芫荽籽：0.5小匙，磨碎
紅椒粉（Paprika)：1小匙
泡打粉：0.5小匙
麵粉：2大匙
蛋：1顆
檸檬汁：1大匙
鹽：適量
胡椒：適量
【作法】
1.鷹嘴豆有現成煮好的罐頭可買，如果要自己煮，先將生豆泡水一夜，再放迷迭香一起水煮30分鐘將豆子煮軟即可。

2.將紅蔥頭、大蒜切碎，和鷹嘴豆放入調理機打碎，不要打的太泥以免失去口感。

3.將香菜切碎，所有材料混合放入缽內混和。

4.揉成合適的小丸子，中火油炸至表面出現金黃顏色即可撈起。

這鷹嘴豆丸子，單吃或沾蕃茄醬、蛋奶醬都好吃。豆子外酥內軟，香甜可口，香料風味明顯，好吃！

和生菜一起夾口袋餅或薄餅也是很傳统的吃法。  
也可以剝碎放在沙拉裡。