很平實的茄子，換個不同的想法，也可以端出令人驚艷的料理。
翻轉茄子堡
【材料】
茄子：4條，切薄片（薄一點較好）
牛絞肉：135g
豬絞肉：135g
馬鈴薯泥：200g
洋葱：100g，切碎
大蒜：2瓣，切碎
大蒜：2瓣，切碎
麵包粉：30g
蛋：1個
蛋：1個
鹽：適量
胡椒：適量
肉豆蔻：適量
肉豆蔻：適量
辣燻匈牙利紅椒粉：1小匙
◎醬汁：
紅酒：50cc
水：50cc
蕃茄醬：3大匙
伍斯特辣醬油：1.5大匙
【作法】
【作法】
1.將茄子切薄片。大碗抹上一層橄欖油，將茄子片稍微重疊，在大碗排成一圈。
2.將洋蔥和大蒜炒軟，放入豬牛絞肉炒至變色，加入鹽、胡椒、紅椒粉、現磨肉荳蔻，拌勻，放涼備用。
3.加入馬鈴薯泥，蛋和麵包粉。拌勻後，塞入茄子碗的中間。
2.將洋蔥和大蒜炒軟，放入豬牛絞肉炒至變色，加入鹽、胡椒、紅椒粉、現磨肉荳蔻，拌勻，放涼備用。
3.加入馬鈴薯泥，蛋和麵包粉。拌勻後，塞入茄子碗的中間。
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