台東太麻里金針花季又燦爛登場，好友陪太太回東部，我也分到了一袋漂亮的生金針花。金針花熱量低、蛋白質高、鐵質含量更為菠菜的20倍，營養豐，既賞花，又宜食，實在是好東西。夏日料理搭配魚、肉類燉、煮、炒、炸皆很適合。
鮮炒金針花
【材料】
金針花：180g
豬肉絲：120g
生香菇：3朵，切薄片
紅甜椒：半個，切細絲
青椒：半個，切細絲
大蒜：1瓣，切末
太白粉：1大匙
醬油：1大匙
鹽：適量
胡椒：適量
【作法】
1.豬肉絲以鹽、胡椒、醬油調味後，加上太白粉拌醃備用。
2.金針花摘去花蒂，泡水洗淨。快速川燙一下。
3.熱油鍋，爆香蒜末。
4.將肉絲放入，炒至半熟。
5.再分次放入紅椒、青椒、香菇炒熟。
6.加入金針花，快速翻炒，以鹽和胡椒調味，即可起鍋。
金針花花味清香略甜，吸收了豬肉的鮮味更為好吃。加了紅椒、青椒也添了風味和脆脆的口感。好吃！
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