香草鮮蝦南瓜泥 @ 野犬的春夢

這是一道簡單的法式前菜，那天在家請好友吃，味道很令人喜歡，特來分享一下！

香草鮮蝦南瓜泥
【材料】10人份
南瓜泥：600g
鮮蝦：40尾，去殼
香菇：6-7朵，切小塊
奶油：40g
鮮奶油+牛奶：50CC
紅蔥頭：2瓣，切碎
大蒜：1瓣，切細碎
百里香：新鮮或乾燥：適量
義大利香菜：一些
鹽：適量
白胡椒：適量
【作法】
1.南瓜先做成南瓜泥。方法每個人各有巧妙，我目前都用倒扣加水去烤的。可以參考：如何烤南瓜，南瓜麵包
2.南瓜泥用篩網過篩。可以用壓匙幫忙將南瓜泥壓過篩網。

這樣過濾過的南瓜泥就會變的很細緻。

3.將過濾好的南瓜泥置鍋內低溫攪拌加熱。

4.加入奶油，拌勻，讓奶油融入南瓜泥。也加入少許鹽和白胡椒調味。

5.再加入加熱的牛奶和鮮奶油，拌勻。(只單用牛奶亦可）
就完成南瓜泥的製作，儘可能讓南瓜泥保持在溫熱狀態。

6.在平底鍋中加奶油，炒香紅蔥頭，香菇丁和蝦，灑上些許鹽，胡椒，加入蒜末、百里香和巴西利末拌勻。