十幾年前，我和幾個朋友組一個「咖啡聚會」。每月的第一個週六下午，就輪流當主人做東，隨當月主人的精心安排，品嚐各種咖啡和體驗不同的咖啡館。那時大家興緻很高，最後也玩到找一些生豆用小小烘豆機來自己烘焙的地步。
這些朋友至今還聚在一起，只是年歲增長，大家都開始有一點老了。昔日一起的咖啡咖，竟然一個個漸漸出現嚴重的喝了咖啡會心悸的症狀。每次聚會，雖然我百般誘惑，他們卻無奈的不為所動，或僅僅淺嚐一口。雖說自己很幸運，每天還可以沒有忌諱的大口喝咖啡，但是看到喜歡咖啡卻無法享受咖啡的朋友，只能聞香止渴，卻也不免惆悵。
如果你想跟朋友只淺嚐小小一杯咖啡，或是你想一次同時品嚐好幾種咖啡，卻又不想喝的過量或是花了太多的咖啡錢，台南倒有一家很有意思的咖啡店，可以讓你如此的來享受咖啡。
辰星咖啡是間年輕的咖啡店，不只是因為才於2008-11-22在台南市府連東路正式開幕，老闆是幾個年輕人玩咖啡玩出了的一家咖啡店，更因為這家咖啡店很有年輕的想法。
咖啡店面對青翠亮麗的公園
老闆是單車ING的車友、蘋果電腦愛好者、努力散播環保觀念的年輕人。近來蘋果電腦以環保材質生產，所以帶Apple NB來店扣五元、帶自己杯子的扣10元、騎腳踏車來者扣10元。真的是很有創意而令人喜歡的想法！
這是老闆寫在店內的自我期許：
“辰星：Estrella” 的意思是 “星星”，但是在拉丁語系中的西班牙文中卻有著另一層的意涵：“能夠自體發光的星星”(Astro con luz propia)！
我們希望能有Estrella 的深度意涵，並期許能發光發熱，照亮周遭常被世人遺忘的角落。
雖然佩服如此遠大的志向，不過他們在咖啡上投注上的努力與理想，倒是真的發光發熱。
辰星咖啡連在咖啡上也可以響應公平貿易。公平貿易的概念就是要去除大、中盤商的介入，改為直接向產地選豆、下訂單的方式，除了能讓咖啡農獲得合理利潤，以求生存，另一方面也讓咖啡農願意以更自然的方法來栽培作物，而不再為了增加產量，使用危害土地的化學肥料。
店裡近四十種咖啡，來自非洲、拉丁美洲、亞洲及太平洋各個產區及咖啡莊園，為了品質的穩定與完美，咖啡豆全部堅持自行烘焙。裡面有很多咖啡都是其他店家喝不到的，喜歡嘗試各種咖啡的咖啡迷，是不可錯過這裡的。
當然辰星還有一項非常溫馨怡人的方式。如果你是跟朋友同來，點的是不同的咖啡，除了原來點的咖啡外，還會給你一小杯朋友的咖啡，讓你同時也能享受朋友的味道。
有一次我們四個人點四種咖啡，結果每人除了原來的咖啡，還各有3杯其他小杯的，一桌擺起來很是壯觀和過癮。
辰星除了手工餅乾外，沒有提供其他餐點。你可以選擇你想和咖啡一起品嚐的食物入店享用。上面的大杯子和早餐是我自己帶的。
門口特別設置木質單車架，還可免費為單車騎士提供飲水及打氣服務。
店狗「黃黃」，是一隻親切和善的黃金獵犬。
人在店門口，他就來迎接。
沒事的時候，就窩在牠的寶座上。
常常就會每桌拜訪一下。
店內的布置，各種裝咖啡的麻布袋，是最吸引人的。
牆上有一大列咖啡杯架，現在已經都裝滿了顧客的杯子。
這是吧台，除了黑咖啡外，也有其他的特調咖啡。黑板上會寫上最近的咖啡。
二樓是個幽靜的空間，很適合團體使用。
三樓有間會議室，可以提供需要場地開會的人使用。
使用方案如下，如果配上咖啡，其實蠻便宜的。
1、1500元 (十人為限，最多使用4-5小時)，可使用一人點一杯方案
2、3000元 (二十人為限，最多使用 4-5小時)，提供一桶咖啡與一壺花茶
3、 20-30 人請來店洽詢
其他費用：可攜外食，需加收10 % 清潔費
PS1：例假日(星期六、日 下午13:00 過後 二樓不提供包場，但三樓不受此限制)
PS2：請提前三天預約，以避免衝突。
提供設備：無線網路、筆記型電腦、多工事務印表機、商務用單槍投影機、80吋珠光投影營幕、無線簡報雷射筆、DVD光碟播放機。
店主名言：就算不能親自環遊世界，倘若可以喝到來自世界各地不同的咖啡， 也是另外一種享受。
店址：台南市府連東路47號
電話：06-2357613
營業時間：7：00～23：00
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