每年都會收到台南縣朋友家中特製的土窯烘焙龍眼乾，雖然好吃，但是一次又吃不了太多。今天就來試著把這些好吃的龍眼乾再來更上一層樓。
黑糖桂圓核桃麵包
材料：
酵頭麵種：
高筋麵粉：200g
水：200CC
糖：1大匙
麵糰材料：
酵頭麵種：
高筋麵粉：200g
水：200CC
糖：1大匙
麵糰材料：
黑糖(磨成細粉)：70g
核桃：50g烤箱事先烤過，稍弄碎
龍眼乾60g用泡一夜紅酒，切碎
酵頭麵種：400g
高筋麵粉：300g
全麥麵粉：100g
牛奶：300CC+50cc的泡完龍眼乾的紅酒
橄欖油：2大匙
鹽：1/4小匙
養了48小時的酵頭麵種
核桃、龍眼乾、黑糖
作法：
鹽：1/4小匙
養了48小時的酵頭麵種
核桃、龍眼乾、黑糖
作法：
1.將所有材料混合均勻，搓揉至光滑成團。
2.放置第一次發酵2小時（發酵至兩倍大）。
2.放置第一次發酵2小時（發酵至兩倍大）。
3.壓扁排氣鬆弛10分鐘後分割整型。
4.整好型後，進行放入烤箱中第二次發酵1小時。
5. 第二次發酵完後，將麵包取出，割上刀痕，將烤箱預熱好，200℃，烤約30分鐘。 中間噴水兩次。
烤好了，這次很有樣子，很滿意。旁邊小的麵包是另外做的葡萄乾蔓越莓麵包。
食後感：
麵包很鬆軟，很Q，雖然剛吃完晚餐，忍不住吃了半個大的黑糖桂圓核桃麵包和一個葡萄乾蔓越莓麵包，實在好好吃。
不過覺得黑糖的量可以再多一點，黑糖的味道不太有，龍眼乾應該再多一倍，吃不太到龍眼乾有點不太過癮，而且應該不用將龍眼乾切碎，整顆吃起來會較有口感。
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