法式麵包布丁 @ 野犬的春夢

上週做了焦糖布丁後，大受好評，老婆忘了體重的魔咒，每天配著咖啡滿足的吃著，一干朋友也都一起受到體重的「連累」。
今晚為了小姪孫女16歲的禮物，又做了這1-2週來的第五次布丁。也順便來做個新嘗試，烤個不一樣的布丁。

法式麵包布丁(3人份）
材料:
全脂鮮奶300ml
全蛋2個
糖2大匙
檸檬屑半個份
蘭姆酒20cc (增添風味，沒有也可以）
法國麵包1小條
蔓越莓干適量

做法:
1.檸檬將綠皮削下，切細屑，不可削到白色內皮，否則會有苦味。

2.法國麵包切成寬約1.5公分的厚片，再切4等分擺入瓷碗備用。同時灑入檸檬屑及擺上蔓越莓干。

3.將蛋打散後備用。
4.將鮮奶和糖煮至起小泡，慢慢倒入蛋液，邊倒邊拌，蘭姆酒也倒入拌勻，成為布丁液。

5.將布丁液用細網過濾，倒入備好的法國麵包瓷碗中。

6.放至深烤盤上注入約2公分高的熱水，放入預熱好的烤箱，以180℃隔水加熱烤約30分鐘。

7.烤好了，取出後可趁熱食用，亦可冷卻後冷藏再食用。

食後感：
1.因為沒有加很多糖，也少了焦糖的襯托，熱熱的吃，味道淡淡的，可以感受蘭姆酒的香氣，蔓越莓的酸味則扮演著平衡的角色。這時，布丁的感覺，不若直接吃布丁的香醇與感動。
2.冷藏之後的口感，就能吃出吸了布丁液的麵包經過烘烤合體風味，而且也不會覺得甜度或味道不夠，檸檬和蘭姆酒的香味也表現的明顯起來。所以還是冷藏後再吃比較合適。
3.如果不要以吃布丁的預期心情來吃這道點心，其實它是一道清爽又有點飽足感的不錯的甜點。
4.如果想要有烤焦的香味，是可以不要隔水加熱，直接放入烤箱烘烤。會有不一樣的風味表現，只是要先預期會有一層黏底的焦層。
5.不一定要法國麵包，家裡吃剩的吐司、麵包都可以用。