野犬的春夢

馬鈴薯燉肉
材料：
牛肉片+豬肉片：300g
馬鈴薯：3顆
紅蘿蔔：一條，滾刀切塊
洋蔥：半個
蒟蒻：150g
雞高湯：300CC
淡醬油：4大匙
清酒：1大匙
味醂：1.5大匙

作法：
1.洋蔥切大片，免得煮太久就溶化不見了。（喜歡洋蔥的人，可以多放一點）
2.馬鈴薯切塊後,削掉尖角，這樣燉煮時，就不會糊掉。削好的馬鈴薯浸一下水，可以將馬鈴薯表面的黏液洗去， 煮起來會更鬆軟好吃。

3.蒟蒻切斷，放入沸水裡煮1-2分鐘。因為蒟蒻裡面有凝固劑 (石灰)，它會把肉類變硬。這樣可以先去掉石灰質。

4.鍋子加熱，放入橄欖油及奶油，將肉片炒至變色，再放入洋蔥一起炒，
再依序放入馬鈴薯、，紅蘿蔔續炒一下。



5.將這些食材倒入燉鍋，加入高湯及調味和酒。

大火煮沸後，並蓋上較小的鍋蓋以小火燉煮。
日式料理燉煮東西時，會蓋上較小的木質鍋蓋，或以一張鑽孔的鋁箔代替蓋在湯上，這樣燉汁能完全滲透到上層的材料，讓燉品更美味而且平均熟透。
家裡的木蓋太小，又不想用鋁箔紙，就用烤盤紙來代替，也是很好用的。（也是要挖一些小洞）



6.  小火燉煮20分鐘，若以竹籤刺馬鈴薯能很輕易的刺穿，就表示煮好了，可以熄火，拿開鍋蓋或鋁箔。

盛上白飯，將燉物及湯汁淋在飯上，就是一道非常下飯的料理了。

綿密鬆軟入味的馬鈴薯，真是極品。

PS：食後感：
1.吸滿湯汁的馬鈴薯，綿密鬆軟入口即化，好吃，好吃！！
2.醬汁有點微甜，又不會太鹹，配上燉的入味的肉片及洋蔥、紅蘿蔔，非常的下飯。
3.這是一道很好的居家料理。