蕃茄炒蛋是一道很平常的料理，也是很常出現在每個人家裡餐桌上的味蕾記憶。老婆就煮的很好，而我，以前總不按牌理依自己的想法胡亂炒炒，結果常是慘不忍睹。去年看過日劇しあわせのかおり(幸福的馨香) ，劇中主角對料理的堅持與熱忱令人感動，而以簡單的蕃茄炒蛋作為貫穿全劇的主軸與結尾更令人動容。
以一盤簡單的料理，將幸福的滋味透過味蕾傳遞到吃的人的心中，讓吃的人有美好的回憶，應該是喜歡料理的人的最好詮釋。看了這影片，我就乖乖的好好把蕃茄炒蛋學了起來。蕃茄炒蛋(3人份）
【材料】
牛蕃茄：1大顆，235g
雞蛋：3顆，共188g
蔥：1根，切段
鹽：適量
橄欖油：3-4大匙
【作法】
1.蕃茄切片後再切為小塊。
2.蛋汁打勻到起泡沫備用。
3.中火熱油鍋，油要多。油熱後，搖一搖鍋子，讓鍋壁也沾一下油。
4.先炒蛋，將蛋汁沿鍋壁的邊緣倒入，不可直接倒在油鍋中央。入鍋後要立即用鏟子快速翻動，讓所有蛋皮都吸足油脂，這樣蛋就會很滑嫩。
蛋汁不必等到全部都熟，還有點半熟就要盛起備用。
5.用原來的油鍋，將蕃茄和蔥段下去翻煮，蕃茄有些變軟後，可以加一點蕃茄醬讓風味豐富一點。
6.將炒好的雞蛋到回鍋裡，快速將蛋皮用鏟子切一下，跟蕃茄快速拌一下，就可起鍋。起鍋前再加一些鹽，這樣蕃茄正好釋放汁液，讓上桌時達到鮮嫩多汁，最理想狀態。
好吃！
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