野犬的春夢

中秋將屆，又是柚子盛產時節。月餅跟柚子是一個很奇特的現象，中秋之前，奇貨可居，大家搶著買。一過中秋那夜，卻又立刻乏人問津。其實柚子也非只在中秋賞月那夜大家剝著應景才有地位，柚子也是堂堂可以入菜上桌的。今天先來一道大家熟悉的小點：

楊枝甘露。

楊枝甘露是一種港式甜品于1984年由香港利苑酒家首創。會取這個名字，大概是發明的大廚認為「此品只應天上有，猶似觀音楊枝露」，所以這道芒果與柚子混合的甜品，就取了一個很空靈很美的名字：楊枝甘露。
【材料】
芒果：2個
柚子：約半粒，果肉200g
椰槳：100CC
鮮奶：200CC
冰糖：50g
西谷米：100g
【做法】
1.柚子剝好，把肉剝散，冷藏備用。

2.冰糖50g加溫牛奶100CC泡溶，放冷備用。
3.水1000CC燒開後，放入生西谷米100克，轉中小火。偶而攪拌一下以免糊底，煮10分鐘悶5分鐘，至西谷米幾乎變透明。把西谷米用冷水沖洗乾淨，瀝乾水份，再拌入作法2的牛奶拌勻冷藏保存。


4.芒果去皮，部分果肉切丁備用，其餘打成果汁備用。

5.將剩下的鮮奶100CC、椰奶、西谷米、芒果汁，混合均勻，再加入柚子肉與芒果丁，混合均勻，即完成。



PS：
1.食材的用量沒有一定標準，一切依個人喜好的口感來調整比例。
2.西谷米久冰會變硬變質，所以這道甜品冷藏保存最多1~2天，盡快趁新鮮好吃食用完畢為佳。


楊枝甘露是一道盛夏清涼小品，椰香加上奶香，變成濃的化不開的香氣，芒果汁更豐富了甜品的層次。柚子絲和芒果粒增加了不少口感和風味，整體合起來，就是一個「搭」！好吃！