近日烘焙東西都很成功，不免志得意滿，於是某日烤箱一開，派皮、鹹派、比司吉、啤酒土司同時手做，輪番入爐烘烤。鹹派、比司吉是還成功，可是土司不但麵糰沒有好好退冰，中間醒麵也過於自信，草草整型，匆匆入爐，結果烘出兩條沒熟的土司。用啤酒做土司，卻做出了沒有烤熟的土司。不過非關啤酒，純粹是人禍。只好想辦法來消耗這兩大條土司。
◎蜜糖土司條
1.失敗的土司去邊，切成長條。
2.柚子醬加蜂蜜加一點溫水調開。
3.將土司條每面沾一下醬汁。
4.小烤箱180℃烤到每面都有點乾酥。
5.趁熱灑上一些細糖。柚子蜂蜜的香味，加上甜甜酥脆的口感，倒是很不錯的點心。
下面是百香果蜂蜜口味，也是不錯。
◎再製拖鞋麵包
拖鞋麵包詳細作法
製作中種
1.做壞的土司去邊後210g，切小塊。
2.加入熱水200CC泡軟，弄碎。
3.加入100CC鮮奶，用調理棒打成麵糊。
4.再加入高筋麵粉150g，砂糖1大匙，新鮮酵母7g，水50CC，拌勻，置室溫發酵。
5.這是發酵了10小時的樣子，放入冰箱冷藏隔夜。
6.將中種取出退冰。這是隔了一夜，共20小時的中種。
7.製作麵糰
中種： 530g
高筋麵粉：550g
水：400CC
鹽：1/2小匙
新鮮酵母：6g
橄欖油：2大匙
8.所有材料混合後，用木棍用力拌約5分鐘。（有攪拌機當然更好）
9.將濕黏的麵糰放入有抹上油脂灑了麵粉的發酵箱，發酵約3小時讓麵糰變為兩倍大。中間手抹油或沾麵粉，小心的將麵糰摺疊數次。
10.將發酵好的麵糰小心分割成兩塊。
將分割好的麵糰小心的放在灑了麵粉的烤盤紙上，雙手沾上麵粉將麵糰拉長，並將兩側邊緣慢慢的捲入麵糰下方。
麵糰不需覆蓋，直接進行2次發酵，約30分鐘。
先以220ºC預熱烤箱，預熱好時底部放一玻璃盤的冰塊來製造水氣。
冰塊放入不久後，將兩塊麵糰直接放入烤箱，220ºC烘烤30分鐘。烤了15-20分鐘以後，可以先將盛冰塊玻璃盤拿出。
烤好了。麵包取出之後，放置架上冷卻。
這是拖鞋麵包切面。這個拖鞋麵包因為中種的作法有一點類似湯種麵包，所以整體麵包很Q很鬆軟，表皮有一點脆，但不是那種硬硬的脆。雖然不是標準的拖鞋麵包口感，但喜歡較軟的麵包的人應該會很喜歡。
味道仍然是單純的麥香，摻入舊麵包好像並無影響口味。所以這是一個消耗失敗麵包的好方法，在網路上也看過用這個方法來做出好吃的饅頭。
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