朋友旅遊竹山送來一包筍乾當拌手禮。對於筍乾，一直認為這個應該是上一代的食材，所以不曾真正親自煮過。這次既然包裝上面都寫著大大的「高級禮品」四字，就來試試這道為何很多長輩都很喜歡的料理。 筍乾燉肉
【材料】
豬肉：2大塊（五花肉或豬腿肉）
筍乾：1大片
辣椒：2條
薑：6-7片
米酒：3大匙
醬油：4大匙
砂糖：1大匙
水：400CC
【作法】
1.取一片筍乾，泡水24小時，中間換了1-2次水。泡好24小時的水後，將筍乾搓揉清洗多次。再煮一鍋熱水，將撕成小片的筍乾燙煮一下，冷水沖淨後，擠乾水分備用。
2.豬肉塊先兩面煎至微焦。
3.同一鍋，挪個位置將辣椒和薑片放入爆香。
4.放入筍乾。
5.倒入醬油、米酒、糖和足以淹過豬肉的水量。大火煮滾後轉小火，蓋上鍋蓋燉煮約1小時。
6.燉煮好，也幾乎收汁了。
上桌配飯配稀飯都好吃。原先以為筍乾經過這樣浸泡沖洗，豈不是只剩纖維，沒什麼滋味。但是上桌一吃，吸了肉汁和醬料的筍乾，帶點微辣口感，竟出乎意料的好吃！！豬肉也很入味好吃！聽說這個筍乾燉肉是越燉越好吃，下次再來煮上一大鍋！
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