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青蔥起士燉飯
【材料】
泰國米:2杯(不洗)
大蔥:1根
帕瑪森起士粉:3大匙
雞高湯:1000CC
白酒:100CC
鹽:適量
胡椒:適量
【作法】
1.大蔥的蔥白部分,切成10公分左右大段後,切成細絲。
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2.用橄欖油以中小火將蔥絲炒香。
![](https://pic.pimg.tw/pwilddog/1410921793-3711150129.jpg)
3.倒入白米,拌炒均勻。
![](https://pic.pimg.tw/pwilddog/1410921794-1272776675.jpg)
4.倒入白酒,讓白米吸收白酒香氣。
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5.倒入煮熱的雞高湯,一次250CC。高湯要煮熱才加,這樣溫度才可以維持。
轉小火,輕輕拌動飯粒,讓米粒吸收高湯。一般拌個幾分鐘,高湯就會被吸乾了,可以再加入一次高湯,再輕輕拌一下。
這樣約加了3-4次高湯(今天共加了4次),直到米粒Q軟米心微硬。
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6.最後以鹽和胡椒調味。
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7.關火,倒入帕瑪森起士,迅速拌勻後起鍋。
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8.灑上黑胡椒,配上幾顆豆渣雞肉丸子和生菜沙拉就是很好的一餐了。
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大蔥香味清香,整體燉飯簡單清爽。加入起士多了一些奶香,不會覺得膩人反而更有風味。
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